Шоколадна бухта

 

Цей смаколик відносять до чеської кухні, хоча я особисто не знаю, до якої культури його тепер слід відносити. Як водиться, ми дещо змінили рецепт, спираючись на власні вподобання. Ми позбавили «Бухту» зайвих жирів і калорій, але смакові властивості від того не зіпсувалися.

Тож, цей пиріжок дехто відносить до групи тортів-ескімо. Він складається з пухнастого шоколадного бісквітного тіста, просоченого кавою та заварним кремом. Зазвичай пиріг поливають різними помадками. Ми надали перевагу шоколадному соусу з вишуканим винним смаком. Не хвилюйтеся, від такого гостинця дітки не сп’яніють, але без сумнівів попросять ще! Тож, як все це готувати?

 

Тісто (інгредієнти):

Яйця — 6 шт.;

Борошно — 2/3 стакана;

Крохмаль — 1/3 стакана;

Цукор — 250 г;

Ванілін — дрібка;

Сіль — дрібка;

Какао (порошок) — 3 дуже повні столові ложки;

Кава — одна чашка американо (250 мл, без молока та цукру).

 

Крем (інгредієнти):

Молоко — 250 мл;

Вершкове масло — 400 г;

Яйця — 1 шт.;

Цукор — 250 г.

 

Шоколадний соус (інгредієнти):

Чорний шоколад — 2 плитки;

Червоне столове вино — 2 ст. ложки;

Вершки — 100 мл;

Кава (мелена) — 2 чайні ложки;

Вершкове масло — 60 г;

Ванілін — до смаку.

 

Тісто: спосіб приготування

В першу чергу побавимося з яйцями. Тут дійсно доведеться трохи бавитися, щоб тісто вийшло пишним і максимально смачним. Тож, відділіть білки від жовтків і починайте збивати білки з цукром. Тривати цей процес може до 20-ти хвилин, час залежить від потужності міксера. В результаті має вийти висока густа піна.

Коли цей результат досягнено, починайте поступово докидати в білки по одному жовтку, не припиняючи перемішування на низькій швидкості. Далі просійте через сито всі сипучі інгредієнти. Робить це повільно, щоб піна не сіла. Гарно збийте тісто. Не забувайте, вам потрібно отримати пухнасту суміш.

Налите тісто в форму. Ми використовуємо довгі прямокутні з реберцями. Втім, можна скористатися і звичайною круглою. Не наливайте тісто до країв. Під час випікання воно ростиме. Не забудьте змастити дно та бортики форми олією й притрусити борошном.

Розігрійте духовку до 170^о. Зазвичай такий бісквіт печеться 30 хв. Після випікання залиште його у закритій духовці ще на 30 хв.

Бісквіт дуже не любить перепадів температури. Від цього він сильно осідає. Тож, під час випікання краще не відкривати духовку. Уважно спостерігайте за бісквітом. Якщо бортики підіймаються швидше за серединку — трошки підніміть температуру. У разі, якщо пиріг занадто швидко рум’яниться — зменште градус.

Як пиріг охолоне — наріжте його на скибочки середньої товщини. Прямокутний пиріг краще різати вертикально, круглий — горизонтально. На кожну скибочку вилийте по чайній ложці кави.

 

Крем: спосіб приготування

Додайте частину цукру в молоко та поставте на вогонь. Постійно перемішуйте, щоб не утворилися грудки. Доведіть до кипіння.

Введіть у молоко яйце, збите з цукром. Вимкніть вогонь, як тільки суміш почне кипіти.

Охолодіть суміш.

Подрібніть масло та збийте його з молоком.

 

Шоколадний соус: спосіб приготування

Коли поливати соусом — вирішувати кожному господарю самостійно. Якщо шоколадний соус постоїть в холодильнику, він стане матовим і не таким привабливим на вигляд. Чимало людей полюбляє рідкіший соус. Тож, коли у нас є час, ми готуємо шоколад і поливаємо ним пиріг незадовго до приходу гостей. Робиться це швидко та легко.

Натріть шоколад на дрібній терці. Рівномірно розподіліть по посудині, в якій готуватимете соус. Додайте в нього вино, вершки, каву та ваніль. Потовчіть масло та киньте його до шоколаду. Ретельно перемішайте.

Ми готуємо цей соус у мікрохвильовці, тому розміщуємо суміш у плоскому глиняному горщику з кришкою. Ставимо горщик у мікрохвильовку, налаштовуємо режим на 800^о. Оскільки шоколад швидко плавиться та непомітно горить, ми перевіряємо його стан через кожні дві хвилини. Зазвичай вистачає 3-4 хвилинки, але пильнуйте уважно! Коли шоколад повністю розтопиться та суміші не буде рідкою чи з крупинками — ваш соус готовий.

Щедро поливайте бісквіт і смакуйте з задоволенням!