Шоколадно-лимонний пиріг

 

Коли я вперше приготувала цей пиріг своєму любому чоловіку Ромі, він сказав, прожувавши один шматочок: «Я завжди мріяв мати дружину, яка робить таку смачну випічку!» Поєднання лимонної начинки з шоколадним пісочним тістом робить цей гостинець дійсно особливим.

Тісто інгредієнти:

• Вершкове масло — 200 г;
• Яйця — 2 шт.;
• Борошно — 750 г;
• Розпушувач — згідно з інструкцією від виробника;
• Сіль — 1/2 чайної ложки;
• Цукор — 250 г.;
• Какао (порошок) — 3 ст. ложки.

Начинка інгредієнти:

• Лимони — 3 шт.;
• Цукор — 6 ст. ложок;
• Крохмаль — 3 ст. ложки.

 

Тісто: спосіб приготування

В першу чергу слід зазначити, що не треба заощаджувати на какао. Беріть дорожчий продукт. З якісним какао тісто отримає виразний шоколадний смак.

Змішайте яйця з цукром. Потім додайте у суміш всі сипучі інгредієнти. Їх краще сипати через сито. До приготування масло слід тримати в холодильнику. З достатньо охолодженим маслом набагато легше працювати. Тому краще додавати його в тісто в останню чергу. Тож, саме час його дістати! Натріть масло на терці. Дехто рекомендує нарізати його дрібними кубиками. Проте, нам більше подобається саме терти. Так масло краще та швидше змішується з іншими інгредієнтами.

Добре замісіть тісто. Якщо воно виходить дуже сухим та нецупким — додайте 50 мл холодної води. У разі, якщо тісто аж занадто липуче — досипте кілька жменьок борошна. Замішуйте старанно та не кваптесь. Дехто замішує таке тісто ложкою, лопаткою чи ножем, ми робимо це власноруч. Може комусь цей метод здасться диким, але насправді таким чином тісто замішується краще. До того ж це якось розслабляє... Тож, в результаті ви маєте отримати плотне, але водночас еластичне тісто.

Згорніть його у колобок, замотайте харчовою плівкою та сховайте в холодильник на 30 хв.

 

Начинка: спосіб приготування

Для солодкої начинки підійдуть далеко не всі лимони. Необхідно підібрати фрукти, які не матимуть сильний гіркий присмак. Тому обирайте сонячно-жовті плоди з помаранчевим відтінком. Шкірка лимона повинна бути тонкою. Такі цитруси мають гладеньку, практично ідеальну форму.

Гарно помийте лимони щіточкою. Потім покладіть фрукти в окріп на 5-10 хв. Таким чином ви позбавите цедру гіркоти. Потім поріжте їх на невеличкі скибочки, щоб видалити кісточки. Разом зі шкіркою пропустіть лимони через м’ясорубку чи блендер. Якщо ж шкірка лимона виявилася затовстою, потріть верхній шар фрукта на терці. Отриману цедру додайте в начинку. Білу частинку шкірки відріжте та викиньте геть!

До лимонної маси додайте цукор і крохмаль. Крохмаль потрібен, щоб начинка не стала абсолютно рідкою після того, як у духовці розтане цукор. Не заміняйте крохмаль борошном, воно не поглинає вологу так само ефективно!

 

Запікання

Дістаньте тісто з холодильника та розділіть його на три різні частини. Найбільша піде на дно, середня — на бортики, з найменшої зробите верхнє покриття.

Розкачайте тісто по дошці. Не забудьте присипати її та скалку борошном. Інакше тісто прилипне.

Перш ніж викладати тісто в форму, змастіть її маслом і присипте борошном. Викладіть дно та бортики. Накладіть начинку відносно рівномірним шаром. Не розміщуйте її близько до бортиків, між ними та лимонами має бути дистанція 1-2 см. Ці заходи безпеки дійсно важливі. Річ у тім, що при запіканні начинка розповзається. Якщо вона розміщена близько до бортиків, у неї з’являється чудова нагода втекти. Розклавши начинку, натріть на неї залишок тіста.

Смаколик готовий йти до пічки. Але перш ніж його туди ставити, розігрійте духовку до 180^о. Коли справа зроблена — поставте пиріг на 45 хв. Він печеться при температурі 180^о.

Витягнувши смаколик з пічки, не спішіть ним ласувати. Поки начинка гаряча, вона лишається рідкою, тож може витекти. Заждіть, поки пиріг охолоне.

 

Шоколадно-лимонний пиріг чудово їсться під каву і гарну музику. Насолоджуйтесь! ;)