Американський пиріг

Смачненький смаколик, немов зі старовинних казок. Хрустке пісочне тісто прекрасно гармонує з солодкою та ніжною яблучною начинкою. Особливо привабливим його робить сіточка-прикраса. Цей пиріг, названий в народі американським, має давню середньовічну історію. Тож, обов’язково зробіть собі фентезійно-казковий вечір з цією затишною та солодкою стравою! Готувати її цікаво та нескладно.

 

Тісто інгредієнти:

Вершкове масло — 200 г;

Яйця — 2 шт.;

Борошно — 750 г;

Розпушувач — згідно з інструкцією від виробника;

Сіль — 1/2 чайної ложки;

Цукор — 250 г.

 

Начинка інгредієнти:

Яблука (великі) — 6 шт.;

Цукор — 4 ст. ложки;

Лимонний сік — 3 ст. ложки;

Кориця — 1 ч. ложка;

Крохмаль — 1 ст. ложка (за необхідністю);

Ізюм — купка (до смаку);

Кедрові горіхи купка (до смаку).

 

Тісто: спосіб приготування

Змішайте яйця з цукром. Потім додайте у суміш всі сипучі інгредієнти. Їх краще сипати через сито. До приготування масло слід тримати в холодильнику. З достатньо охолодженим маслом набагато легше працювати. Тому краще додавати його в тісто в останню чергу. Тож, саме час його дістати! Натріть масло на терці. Дехто рекомендує нарізати його дрібними кубиками. Проте, нам більше подобається саме терти. Так масло краще та швидше змішується з іншими інгредієнтами.

Добре замісіть тісто. Якщо воно виходить дуже сухим та нецупким — додайте 50 мл холодної води. У разі, якщо тісто аж занадто липуче — досипте кілька жменьок борошна. Замішуйте старанно та не кваптесь. Дехто замішує таке тісто ложкою, лопаткою чи ножем, ми робимо це власноруч. Може комусь цей метод здасться диким, але насправді таким чином тісто замішується краще. До того ж це якось розслабляє... Тож, в результаті ви маєте отримати плотне, але водночас еластичне тісто.

Згорніть його у колобок, замотайте харчовою плівкою та сховайте в холодильнику на 30 хв.

Тим часом можна взятися за яблучка...

 

Начинка: спосіб приготування

Почистьте яблучка та наріжте їх на невеликі скибочки. В цю купу додайте цукор, лимонний сік і ваніль. Перемішайте всіх разом. Родзинки та кедрові горішки класти не обов’язково. Ці інгредієнти зроблять американський пиріг німецьким. Проте, вийде неймовірно смачно!

Якщо яблучка виявилися дуже соковитими, досипте крохмаль у начинку. В іншому випадку цей інгредієнт не потрібен.

 

Підготовка до запікання

Дістаньте тісто з холодильника та розділіть його на три різні частини. Найбільша піде на дно, середня — на бортики, з найменшої зробите сіточку-прикрасу. Не нехтуйте тістовою сіточкою, у ній весь шарм цього пирога!

Розкачайте тісто по дошці. Не забудьте присипати її та скалку борошном. Інакше тісто прилипне.

Перш ніж викладати тісто в форму, змастіть її маслом і присипте борошном. Викладіть дно та бортики. Накладіть начинку відносно рівномірним шаром. Не розміщуйте її близько до бортиків, між ними та яблуками має бути дистанція 1-2 см. Ці заходи безпеки дійсно важливі. Річ у тім, що при запіканні начинка розповзається. Якщо вона розміщена близько до бортиків, у неї з’являється чудова нагода втекти. Розклавши начинку, зробіть тоненькі шнурочки із залишку тіста. Викладіть з них сіточку на пирозі.

Смаколик готовий йти до пічки. Але перш ніж його туди ставити, розігрійте духовку до 180^о. Коли справа зроблена — поставте пиріг на 45 хв. Він печеться при температурі 180^о.

Витягнувши смаколик з пічки, не спішіть ним ласувати. Поки начинка гаряча, вона лишається рідкою, тож може витекти. Заждіть, поки пиріг охолоне.

Приємного апетиту!